Joe Del Bosque se baja de su camioneta "pick up" y camina hacia el campo donde un puñado de trabajadores con una mochila cruzada sobre el pecho cuidadosamente corta y recoge los delicados espárragos verdes que están en momento de cosecha entre los meses de abril y mayo."Esta es una de las cosechas que requiere más trabajo a mano, los espárragos son delicados y deben ser cortados y recogidos con cuidado", explica Del Bosque.