El aroma de las semillas de cacao y almendras tostadas a fuego lento con varas de canela impregna la pequeña cocina de La Fonda Poblana, un restaurante en Yonkers que conserva celosamente las recetas tradicionales de los municipios de Puebla. Los esposos Alfonso y Sury Álvarez, propietarios, cuentan que el chocolate tradicional que se sirve en vasos de talavera es una herencia que perdura por décadas en la familia.