Nueva York Tofu, yogurt griego, paquetes de col tostada y sazonada con wasabi, batidos sin gluten, son productos que en los últimos años se han abierto espacio entre las habituales latas de comida Goya de las bodegas y mercados populares de los barrios que han experimentado el proceso llamado gentrificación.Tanto los negociantes como los clientes hispanos se han adaptado a las nuevas tendencias de consumo y a la llegada de habitantes a zonas que se han encarecido.